Presidio Slow Food 

Per la coltivazione dei capperi sotto aceto di Salina si sfrutta la naturale fertilità del suolo, favorendola con interventi limitati che escludono l’utilizzo di fertilizzanti, additivi e concimi chimici. I veri protagonisti dell’arcipelago eoliano sono i capperi, piccole gemme verdi oliva onnipresenti sul territorio, la cui vivace gustosità dei suoi boccioli riesce a conferire un provocante sapore ad ogni pietanza vogliate preparare, trasformando ogni piatto in un vero e proprio invito al godimento dei sensi. I capperi che tipicamente utilizziamo in cucina sono i boccioli non ancora aperti, da raccogliere prima della loro schiusura e il metodo da preferire per gustarli veramente al meglio è quello della conservazione sotto sale, sottaceto o in salamoia. La conservazione sotto aceto riesce a trattenere le sostanze presenti nei capperi come le sostanze nutritive tra le quali una fondamentale, la “quercetina”, un potente antiossidante naturale dal potere antinfiammatorio e disintossicante.

I capperi sotto aceto di Salina posseggono note floreali e fruttate, caratteristiche uniche al mondo come lo è anche il loro sapore forte e deciso. Queste caratteristiche fanno si che i capperi di Salina sotto aceto si sposino perfettamente a ingredienti e preparazioni diversissime: con il pesce, frutti di mare, piatti a base di riso, pasta fredda, per condire insalate, con la carne, per accompagnare formaggi o semplicemente al naturale chi ha già scoperto e sperimentato il distintivo e peculiare sapore dei capperi sotto aceto di Salina sa che in qualsiasi modo vengano utilizzati saranno sempre in grado di dare vitalità e dinamismo a qualsiasi pietanza.

Ingredienti: Capperi, aceto di vino, acqua, sale.

Vaso in vetro: 200g

Gluten Free