Per la coltivazione dei capperoni sotto aceto di Salina si sfrutta la naturale fertilità del suolo, favorendola con interventi limitati che escludono l’utilizzo di fertilizzanti, additivi e concimi chimici. I veri protagonisti dell’arcipelago eoliano sono i capperi, piccole gemme verdi oliva onnipresenti sul territorio, la cui vivace gustosità dei suoi boccioli riesce a conferire un provocante sapore ad ogni pietanza vogliate preparare, trasformando ogni piatto in un vero e proprio invito al godimento dei sensi. I capperi che tipicamente utilizziamo in cucina sono i boccioli non ancora aperti, raccolti prima della loro schiusura e i capperoni sotto aceto di Salina sono di calibro più grande, quasi sul punto di sbocciare e la conservazione sotto aceto riesce a trattenere le sostanze presenti nei capperi come le sostanze nutritive tra le quali una fondamentale, la “quercetina”, un potente antiossidante naturale dal potere antinfiammatorio e disintossicante.

I capperoni sotto aceto di Salina posseggono note floreali e fruttate, caratteristiche uniche al mondo come lo è anche il loro sapore forte e deciso. Queste caratteristiche fanno si che i capperoni di Salina sotto aceto si sposino perfettamente a ingredienti e preparazioni diversissime: con il pesce, frutti di mare, piatti a base di riso, pasta fredda, per condire insalate, con la carne, per accompagnare formaggi o semplicemente al naturale chi ha già scoperto e sperimentato il distintivo e peculiare sapore dei capperoni sotto aceto di Salina sa che in qualsiasi modo vengano utilizzati saranno sempre in grado di dare vitalità e dinamismo a qualsiasi pietanza.

Ingredienti: capperoni, sale, aceto di vino.

Peso netto: 200g
Sgocciolato: 150g